以下是 5 篇食堂月调度工作总结模板：
模板一：
《[食堂名称]食堂月调度工作总结》
一、本月工作概述
食材采购方面：
严格把控食材质量，本月共采购[X]批次食材，涵盖米面粮油、肉类、蔬菜、瓜果等各类物资，与[供应商名称]等多家供应商保持稳定合作，确保食材新鲜度和安全性，未出现因食材质量问题导致的食品安全事故。
根据每日就餐人数预估食材需求量，有效避免了食材积压或缺货情况，保证了食材供应的及时性。
菜品制作情况：
本月推出新菜品[X]道，包括[菜品名称 1]、[菜品名称 2]等，受到员工的广泛好评，丰富了菜品口味和种类。
严格按照食品加工操作规程制作菜品，注重菜品的色香味形，每日菜品留样备查，确保食品安全。
食堂卫生及设施维护：
加强食堂卫生管理，每日对后厨、餐厅等区域进行全面清洁消毒，共清理油污、垃圾[X]次，保持了食堂环境整洁。
对食堂设施设备进行定期检查和维护，如炉灶、消毒柜、餐桌椅等，及时修复损坏设施，保障食堂正常运营。
二、存在的问题
用餐高峰期人员拥挤，存在排队时间过长的情况，影响员工就餐体验。
个别菜品口味偶尔不稳定，需要进一步加强厨师培训和菜品质量把控。
食堂节能降耗方面还有待加强，部分照明和设备未及时关闭。
三、下月工作计划
优化食堂布局，增设排队等候区，缩短排队时间，提高就餐效率。
加强厨师技能培训，定期组织厨艺比拼，提升菜品口味稳定性。
加强节能宣传，制定节能措施，严格控制水电等能源消耗。
模板二：
《[食堂名称]食堂月调度工作总结》
一、本月工作情况
菜单制定与调整：
依据员工口味偏好和营养需求，本月共更新菜单[X]次，其中早餐新增[X]种点心，午餐和晚餐新增了[X]道荤素搭配合理的菜品，如[菜品示例]，满足了员工多样化的饮食需求。
充分考虑季节性食材供应，及时调整菜单，确保菜品新鲜度和时令性。
食品安全管理：
严格执行食品安全管理制度，建立食材进货台账，对每批食材进行检验检疫，杜绝过期、变质食材进入食堂。
加强从业人员健康管理，每日对厨师、服务员等工作人员进行晨检，确保上岗人员身体健康。
定期开展食品安全培训，提高工作人员食品安全意识和操作规范水平。
食堂服务方面：
增加服务窗口和服务人员数量，优化服务流程，减少员工排队等待时间，提供微笑服务，提升员工就餐满意度。
设立意见箱和投诉电话，及时收集员工反馈意见，本月共收到意见[X]条，已全部妥善处理。
二、存在的问题
食堂服务人员服务态度偶尔不够热情，需要进一步加强服务意识培训。
部分菜品烹饪时间较长，导致上菜速度较慢，影响就餐体验。
食堂通风设施在就餐高峰期略显不足，空气质量有待改善。
三、下月工作计划
开展服务意识专题培训，提升服务人员服务态度和水平。
优化菜品烹饪流程，合理安排烹饪时间，加快上菜速度。
检查通风设施，及时维修维护，确保就餐环境通风良好。
模板三：
《[食堂名称]食堂月调度工作总结》
一、本月工作重点
食材采购与库存管理：
与[供应商名单]建立稳定的采购合作关系，通过集中采购降低采购成本，本月食材采购成本较上月降低[X]%。
合理控制食材库存量，根据库存预警系统及时补货，避免食材积压或缺货，库存周转率达到[X]次。
食堂人员管理：
组织食堂工作人员参加业务培训，包括烹饪技能、服务礼仪等方面，本月共培训[X]人次，有效提升了工作人员业务水平。
建立绩效考核制度，对工作人员的工作表现进行量化考核，根据考核结果给予相应奖惩，调动工作人员积极性。
成本控制方面：
严格控制水电气等能源消耗，安装节能设备，本月能源费用较上月降低[X]%。
严控食材浪费，加强对后厨食材加工过程的监管，减少边角料浪费，本月食材浪费率降低至[X]%。
二、存在的问题
部分工作人员对成本控制意识不强，存在浪费食材和能源的现象。
食堂人员配备不足，在就餐高峰期出现人手紧张的情况。
食堂信息化管理程度较低，菜品销售、库存等数据统计不够及时准确。
三、下月工作计划
加强成本控制意识培训，建立奖惩机制，杜绝浪费行为。
合理增加食堂工作人员数量，优化人员排班，确保高峰期服务质量。
推进食堂信息化建设，引入餐饮管理系统，提高数据统计和管理效率。
模板四：
《[食堂名称]食堂月调度工作总结》
一、本月工作内容
就餐环境改善：
对食堂餐厅进行了重新装修，墙面粉刷一新，地面铺设防滑地砖，增加了绿植装饰，营造出舒适、整洁的就餐环境，本月共投入[X]元用于装修改造。
合理调整餐桌椅布局，增加就餐座位数量，缓解了就餐高峰期座位紧张的问题。
饮食多样化推进：
与周边农户合作，引入[特色食材名称]等本地特色食材，推出具有地方风味的菜品，如[菜品名称]，受到员工喜爱。
开展“每周一菜”活动，每周推出一道新的特色菜品，丰富菜品种类和口味。
食品安全监控：
安装监控设备，对后厨操作过程进行实时监控，确保食品安全操作规范，本月未发现食品安全事故。
定期邀请食品监管部门对食堂进行检查，接受监督指导，对检查中发现的问题及时整改。
二、存在的问题
食堂硬件设施仍有部分老化，如炉灶排烟不畅等问题，影响烹饪环境。
特色菜品推广力度不够，知晓度不高，未能充分发挥特色菜品的优势。
食堂与员工之间的沟通渠道不够畅通，对员工饮食需求了解不全面。
三、下月工作计划
对老化的硬件设施进行维修更新，改善烹饪环境。
加大特色菜品宣传推广力度，通过海报、宣传栏等方式提高知晓度。
建立员工反馈沟通机制，定期开展食堂满意度调查，及时了解员工饮食需求。
模板五：
《[食堂名称]食堂月调度工作总结》
一、本月工作进展
分餐制实施情况：
全面推行分餐制，根据员工不同需求提供不同份量的餐食，包括单人份、双人份等，本月分餐率达到[X]%。
加强分餐人员培训，规范分餐操作流程，确保分餐准确、卫生。
营养配餐工作：
聘请营养师对食堂菜品进行营养搭配指导，根据不同年龄段、工种员工的营养需求制定个性化食谱，本月共推出[X]种营养餐谱。
增加粗粮、蔬果等食材的供应比例，保证员工饮食营养均衡。
食品安全自查：
每月开展食品安全自查活动，自查覆盖率达[X]%，对自查中发现的问题及时整改，本月共整改食品安全隐患[X]处。
建立食品安全追溯体系，对食材采购、加工、销售等环节进行全程追溯，确保食品安全可追溯。
二、存在的问题
分餐设备不足，导致分餐效率不高，影响就餐秩序。
营养餐品口味有时不够迎合员工口味，需要进一步优化。
食品安全自查标准不够细化，存在自查不全面的情况。
三、下月工作计划
采购补充分餐设备，提高分餐效率。
组织厨师开展营养餐品口味调整培训，提升口味满意度。
细化食品安全自查标准，加强自查力度，确保食品安全无死角。
